В Украине кофейный бизнес достиг небывалых оборотов и продолжает развиваться. Если и вы решили себя попробовать в этой нише, следует приложить немало усилий, чтобы достичь успеха. Один из главных факторов – грамотный выбор кофе.
Чтобы завоевать сердца кофеманов, важно превзойти конкурентов, это бывает непросто. Качество напитка должно быть безупречным. Однако есть разница, покупаете ли вы продукт для кафе, ресторана или вендингового аппарата. Параметры будут разными. При этом любой из нужных вам вариантов качественного кофе можно по доступным ценам выбрать на сайте.
Что нужно для кофейного бизнеса
Один из самых важных на первом этапе вопросов – как выбрать поставщика кофейной продукции. Как правило, следует выбирать тех, кто давно присутствует на рынке и предлагает широкий ассортимент. В Украине появилось несколько надежных интернет-магазинов, которые предлагают продукцию достойного качества.
Следующий важный для создания кофейни момент – это создать уютную атмосферу для посиделок с друзьями. Это должен быть островок мира и спокойствия в бушующем и суетливом мире. При этом, конечно, не следует забывать о высокой проходимости места. Как правило, это будет центр города, однако можно выбрать и тихий спокойный район, где поблизости нет конкурентов. В теплое время года можно продавать кофе и под открытым небом, и в павильонах.
Далее – стоит позаботиться о том, чтобы кофе всегда был приготовлен с учетом всех тонкостей мастерства бариста. Гурманы по достоинству оценят ваш труд и не раз вернутся к вам. Однако самостоятельно выполнять роль бариста можно лишь первое время. Затем вам потребуется нанять персонал и обучить его.
Кофе для HoReCa
Из-за развития кофейной культуры акцент в кафе или ресторане следует делать на арабике и купажах с ее преобладанием (скорее всего, не менее 80 %). Вовсе необязательно покупать зерна раскрученных брендов. Изучите информацию о нескольких популярных сортах арабики и постарайтесь приобрести их недорого. Затем предлагайте клиентам варианты, спрашивайте их мнение, отмечайте для себя, что понравилось и что нет, что можно улучшить.
Кофе для вендинга
Немного иная ситуация с кофе для вендинга. Не все торговые аппараты смогут качественно сварить чистую арабику. Поэтому в них стоит загружать бленды с соотношением 50 на 50 или 60 на 40. С другой стороны, нельзя позволять себе продавать кофе посредственного качества. Купажи должны быть максимально подходящими именно для приготовления в автомате.
Вот еще несколько полезных мыслей:
- Ищите оптимальное сочетание цены и качества. Изыски здесь не нужны, кофе должен быть крепким и без экзотических ноток, не слишком горьким или кислым.
- Уделите внимание выбору продукта на основе аромата. Возле аппарата должен быть приятный кофейный запах.
- Обязательное требование для кофе – стойкое послевкусие.
- Обжарка должна быть более темной, чем обычно.
- Рассчитайте правильную дозировку. В Украине любят большие порции, микроскопические стаканчики с эспрессо могут быть восприняты отрицательно.
- Обратите внимание на свежесть зерен. После обжарки должно пройти немного времени – в идеале месяц-два.
Теперь, учитывая эти моменты, можно делать заказ и развивать бизнес.
Загрузка...
